Подскажите можно ли в заказе покупателя убрать возможность автоматической подстановки текущей даты в дату оплаты при создании документа?

Можно. Разрешаю.

разрешаю

Одобрено

(1) (2) (3) каким образом?

Конфигуратором

(4) Правкой кода, о, юная падаванша.

(5) (6) а настроек никаких нет?

слишком много вопросов без фотки

(7)

    Если ДоговорКонтрагента.ДержатьРезервБезОплатыОграниченноеВремя Тогда
        ЧислоДнейДоОплаты = ДоговорКонтрагента.ЧислоДнейРезерваБезОплаты;
    Иначе
        ЧислоДнейДоОплаты = 0;
    КонецЕсли;
    Если ЧислоДнейДоОплаты = 0 Тогда
        ДатаОплатыНовая = ДатаДокумента;
    Иначе    ........