Подскажите, какая из настроек влияет на то, что указанный в теме признак не доступен для выбора? Доступны только "Клиент", "Поставщик" и "Прочие отношения", однако для выбора перевозчика в документах необходим и упомянутый признак. Галка "управление доставкой" в "Администрирование / Склады и доставка" стоит.