Какую конфигурацию учить в первую очередь?

А вообще лучше начать с платформы

(0) полагаю что освещены далеко не все конфигурации

Есть только одна относительно нормальная конфигурация - УПП. И есть жалки поделки для ларечников.

(0) Наиболее востребовано знание платформы и способов ее употребления

А какая конфа намного менее важно

(0) Без разницы.
Выучишь досконально одну - выучить остальные будет делом техники. Главное  - разбираться в предметной области.
Так что, БУ и НУ.

БГУ
гарантированный кусок хлеба с маслом.
если договор с бюджетным учреждением заключил, они тебе всегда заплатят. Им на конец года "хвосты" оставлять не резон.
Опять же, если в хороших отношениях с ГБ, всегда излишнюю переплату можно чуток "откатить". К примеру, заключил договор на год на 200 тыр. на 100 тыр реально отработал, а оставшиеся 100 тыр можно и пополам с ГБ.

Пофиг. Если будешь крутым спецом, к тебе всегда будет очередь и неважно какая конфигурация и какой ценник.