Например настроил 1 пользователю интерфейс по убирал ненужное и запретил редактирование интерфейса

Как теперь эти настройки передать другому пользователю?

Сто раз уже тебе сегодня сказали что нет интерфейсов в УФ

(1) ну как решить тогда проблему , если мне нужно к примеру 1 пользователю дать права только на 1 документ + ко всему что в этом документе используется?

Где хранятся настройки интерфейса пользователей?

Сбросить можно через "Очистка настроек пользователей"
Причем сбрасывает и настройки интерфейсов,а вот где именно хранятся настройки?

1. Настройка панели разделов
2. Настройка панели навигации
3. Настройка панели действий

(3) Играйся правами.

(4) Открой конфигуратор и поройся в нем. "Что так боязно?" Не бойся, хуже, чем сейчас не сделаешь :)

(6) не хотелось бы делать через конфигуратор, а стандартными правами и ролями , не могу дать доступ только к 1 документу

(7) У тебя просто всё неправильно сделано. Актуальная концепция:
1) управление интерфейсом через права (и удобно и безопасно)
2) максимальная декомпозиция ролей (в твоем примере - отдельная роль на документ)
3) управление правами пользователя полностью из пользовательской части
Читай документацию по подсистеме БСП "Управление доступом". Там и концепция изложена и рекомендации

(0) В типовых можно копировать настройки другим пользователям.

(8) что значит не правильно? Типовая Розница 2.1
Есть предопределенные группы доступа
Но там уж слишком много всего разрешенно, например темже продавцам
(9) копирует но не весь интерфейс

(10) А у меня можно выбирать: либо все настройки, либо отдельные.
И да. Читай (1) до полного просветления.

(10) Тебя никто не заставляет пользоваться предопределенными группами доступа.