Должен ли фикси(программист 1с) при наличии аврала у сис.админа помогать ему и решать проблемы пользователей как обычный эникей?

Какой странный вопрос... Что в должностной инструкции написано, то и должен.

(0) Да же если нет должностной инструкции, то есть договоренность с руководством о выполняемых обязанностях. Если считаешь что делать не должен - идешь к своему руководству и уточняешь свои обязанности.
Остальное зависит от того хочешь менять работу или нет.

По наличию свободного времени и знаний в области администрирования.

При полном переезде конторы, когда нужно было за два дня обустроить около сотни раб. мест - я помогал. Но админы - мои хорошие друзья )))

если работы не фиксированы в должностной инструкции, официально не должен (можешь отказаться).
если мотивируют тем, что в должностной интрукции написано "и другие работы", официально не должен (можешь отказаться).
если предлагают подписать должностную инструкцию с расширением списка обязанностей, можешь отказаться.

если по человечески хочется помочь, помоги.

Если но сам попросит, то отчего же не помочь? И это относится не только к админу, а к любому человеку.

Ситуации разные бывают...
от переезда офиса в рабочий день (вполне нормально когда программисты помогают тупо компы подключить на новом месте)
вплоть до смешных "у меня в 1с не работает ТСД", приходишь - и взаправду не работает, потому что шнурок из usb добрый человек выдернул
и ненормальных вроде помочь подключить принтер итп

Как начальство скажет так и будет.