Добрый день, уважаемые!
Не нашел таки информацию по поводу возможности (или не возможности) изменения реквизита документа (например сумма) после того как документ согласован. По моему наблюдению выходит, что можно так делать. Но это как то не правильно как мне кажется.
Буду признателен тому, кто разъяснит мне логику 1С Документооборот.

создаешь новую версию документа и ее оправляешь на согласование