Можно ли присвоить значения реквизиту уже в конфигураторе во внешней обработке?

присваивай в модуле объекта или в форме ПриОткрытии()

(1) Не это понятно, а без модуля в самом реквизите можно или нет?

(2) нет

(3) спасибо)

ЗначениеЗаполнения разве отсутствует у реквизитов обработок?

(5) отсутствует, проверил специально)

(5) или я не ту платформу взял?)