Кому как удобнее один большой  запрос или несколько, с обработкой данных во Временных Таблицах ?

Мне проще разбивать логически на несколько ТЗ

Не "удобнее", а "оптимальнее". В ВТ SQL "видит" количество строк в результате, поэтому может построить запрос оптимальнее.