Справочники дополнительных обработок - в нем "каталог" - сервис.

Подскажите как массово закрыть доступ к содержимому этого каталога?

А вопрос как закрыть отключение иерархического просмотра не стоит?

с помощью типовго механизма ограничения доступа.
Вот пример http://forum.infostart.ru/forum34/topic71649/