Ищу где можно посмотреть односторонний план обмена, т.е. данные отправляются только в одну сторону из базы-источника в базу-приёмник, без обратной связи, квитанций и пр. Если такое вообще возможно

как источник без квитанции узнает о том, что его отправку загрузили ?

"Ищу где можно посмотреть односторонний план обмена" - типовая УПП, помощник настройки обмена настраивает как двух-, так и однонаправленный обмен.

(0) В любой типовой конфе создаешь обмен и выключаешь его в обратную сторону: данные будут копиться и отправляться из источника каждый раз все

Любой обмен можно сделать "односторонним". Если удалять регистрацию изменений и инкрементировать номер обратного сообщения "вручную" (или доп.обработкой) после выгрузки каждого сообщения обмена. Наказание: отсутствует "обратный" контроль и присутствует вероятность рассинхронизации данных.