Как быть с остатками в такой ситуации?  Ведь не спишутся-же....

+(0) ну вот, яЗнал, яЗнал...  :)
"Не достаточно 4,5 л товара Коньяк болград 3* 0,5, счет учета 281 , налог. назначение: Необл. НДС, любая хоз."

а это, может Документ "Изменение налогового назначения запасов"  поможет а это деле?

Что-то не вижу в ЗУП таких настроек, но в принципе Я с тобой согласен

(3) БП для Украины ...а с чем согласен-то? :)

(4) Что не спишутся