Можно ли получить текст? Единственное как придумал, это записать xml и прочитать текст, но это не камельфо

Можно рекурсивно обойти узлы и собрать текст.

(1) да можно, но уж лучше сохранив в файл если на то пошло

(2) Чем лучше? Файл потом всё равно парсить придётся. А здесь - одна функция, один проход. Причём по структурированным данным.

(0) Должно быть примерно так:

ЗаписьXML = Новый ЗаписьXML;
ЗаписьXML.УстановитьСтроку();

ЗаписьDOM = Новый ЗаписьDOM;
ЗаписьDOM.Записать(ДокументDOM, ЗаписьXML);

ТекстXML = ЗаписьXML.Закрыть();