Хотят продавать под заказ, беря аванс 10%, и пробивать это через кассу (типа услуга по доставке). Как это лучше организовать?

там все это есть. см графики оплаты

(1) графики оплаты в рознице? или через ПКО?

(2) Где ты услышал слово розница?

График оплаты указывается в заказе.
А какая может быть розница "ПОД ЗАКАЗ"?

Что не найду в заказе клиента графиков оплат

Сам график в соглашении, в заказе уже выполнение

(4) Вот такая: РФ, прием наличной оплаты только ЧекККМ? или можно и ПКО? :)

(6) график есть и заказе..