В отладчике в одном документе ловится, а в другом нет.
Это связано с какими-то настройками?

Возможно какойнить клюшник написал функцию ручками и не подключил к обработчику

(1) Нет.
Я в свойствах реквизита номенклатуры открыл это событие через лупу.

^

(3) ОкончаниеВводаТекста срабатывает, если нажимаешь ентер. Проследи за своими руками, всегда они нажимают ентер?

Ну может обработчик события  переназначается при открытии. Поищи УстановитьДействие

(5) Спасибо. Разобрался.
Надо было программно назначить действие обработчику события