Добавил в номенклатуру новый строковый индексируемый реквизит
Добавил его в список ввода по строке
Полнотекстовый поиск отключен везде
....
Запускаем 1с, пробуем найти номенклатуру в любом документе по новому полю - ничего не ищет (
....
Почему?

"новый строковый индексируемый реквизит"
+
"Полнотекстовый поиск отключен"
А кто и как его тебе найти должен? Другие какие ищутся?

ну оно ж ищет по артикулу, например, без него

Артикул - конечной длины строка. А твой реквизит?

тоже

Так индекс полнотекстового поиска ты обновил уже?

да, не работает

уточню
поиск нужен не в окне выбора номенклатурной карточки, а в любом поле выбора номенклатуры
ввод с клавиатуры, не нажатие на троеточие

Покажи на картинке то, что ты описал в (2)