Можно ли на адресном складе вести учет товар в базовых единицах измерения (штуки) и не использовать упаковки. Если это делать нельзя, то что, указывать в упаковке одну штуку?

Ага, ну ладно. Все равно массо-объёмные показатели к упаковке привязывать.

Вы совершенно правы - создавать упаковку на 1 шт.