Принцип утверждения заявки хотим построить по иерархическому принципу в зависимости от суммы. То есть, сотрудник определённого уровня (должности) будет иметь право утверждать заявки только до определенного лимита суммы. Чем выше должность сотрудника, тем выше лимит у него будет.

Есть ли это в типовой конфигурации ут 11.2?

В типовой нет.