собственно сабж - выставляю период к примеру с 10.08.2016 а документы показывает от 14-15 годов

это в ЗУПе??

извините не написал конфигурацию УТ10.3

это движения и остатки за этот период, а документы сами могут и более ранние

отбор по дате заказа надо тогда делать