Добрый день есть таблица в режиме ввода, можно ли как поменять тип данных для конкретной ячейки.

в пофигураторе - да.

(1) А как?) УстановитТип и НазначитьТип, для значения ячейки неопределенного вида (которому в конфигураторе назначен тип ''Неопределенный''), и чото нифига не меняеться

такой пример, если не ошибаюсь, можно глянуть при назначении субконто в документах (пример ПКО или РКО)