Решил сделать роллы своими руками. Купил 10 листьев нори (сушеные водоросли). Первый блин вышел комом - все рассыпалось. У меня плов - дежурное холостяцкое блюдо. Меня ночью разбуди - получится плов рассыпчатый, рисинка к рисинке. А тут надо наоборот, сделать липкий рис, чтобы скатать колбаску из него.
PS про начинку пока не говорим, закатываем огурец )

инструкции читал? )))

в мультиварке вари. там все просто

(0) Да никаких проблем! Первый только комом вышел - много риса навалил. Дальше уже лучше. Сначала корявенькие, а потом вполне приличные.

В обычной жизни используют скотч, а в кулинарии, если надо что-то связать, то добавляют яйцо.

(4) Для роллов используют рисовый уксус :)

(0) Роллы своими руками (рецепт с фото)
http://bitzhenshinoi.ru/dom/kulinariya/rollyi-svoimi-rukami-retsept-s-foto
--------------------------
Очень подробно пишут:)
Да, сама ролы не ем.:)

Баловство это всё. Ром нужно пить отдельно, а бабу отдельно. А перемалывать сырую рыбу с недоваренным рисом...бррр

(7) Да ещё не живя рядом с морем, чтобы настоящую свежевыловленную рыбу приготовить. :)

(0) Рис в принципе и должен быть рассыпчатым после варки.
Так же как и на плов.
После чего в этот рассыпчатый рис добавляется уксус с сахаром и солью - и именно это делает рис достаточно клейким.

Плюс скручивается рол с некоторым усилием, и рис смоченный сладким уксусом достаточно надежно прилипает чтобы не рассыпаться.

Тёща делает иногда. Научился палочками пользоваться. Это как минимум признак, что роллы получились - не разваливаются.
Ну вот, аппетит разыгрался. ))

(8) В свежевыловленной рыбе живут совершенно свежие глисты и их яйца. Упаси Боже хоть когда-то есть сырую рыбу!

(5)(9) Да я добавил рисовый уксус, один фиг все разваливается)

(12) У меня уже была копченая скумбрия. С огурцом. Но все рассыпалось, пришлось есть салат)

(14) Вот-вот перевёл добро на салат.

(8) Бабмукового коврика нет ) Пытаюсь скручивать на листе пергаментной бумаги. Или бамбуковый коврик это то, что я упускаю?)

(13) Столовая ложка уксуса, ложка теплой воды, ложка сахара и чайная ложка соли. Все липнет как положено. Рис лучше брать специальный.

(16) Без коврика замучаетесь. Это профессионалы руками могут лепить.

(18) Да мы уже на ты лет пять минимум) Спасибо за рецепт и мысль про коврик. Надо брать коврик, нори то уже куплено.

(19) Да как-то тут на меня наехали за "тыканье". Типа свиней вместе не пасли и все такое. И дальше уже как-то по привычке на "Вы" ко всем. Уж который год.

(19) Тренироваться лучше на классике - семга/лосось, огурец, авокадо.

Там еще геморрой с нарезкой будет - к ножу липнет :) Нужен тонкий острый широкий нож. И в воде мочить. Но все равно не всегда получается хорошо :( Если водорослями наружу, то еще ничего. Но если рисом наружу - звездец.

Жкена делала. Иногда рассыпались по началу. Потом научилась

пока тренируйся так https://www.youtube.com/watch?v=nuEXLpXE1BM

нужно покупать специальный рис для роллов - он слипается и не рассыпается.

и лист немного водичкой нужно лить. чтоб склеивался.

(12) Можно же самому засолить, а потом уже есть.:) И знать, что посолил.:)
А японцы как едять сырую рыбу?
Чужое это роллы моллы... Картошечка с селедочкой наше ближе. Говорят скоро иваси будет опять в России. Помню маленькая ела иваську - вкуснятина селедочка была.

(26)+ и зачем портить лосось всякой роллой...
Вот шашлык из осетрины классно!

(16) Бамбуковый коврик это основное.
Без него фиг чего получится.
Там крутишь и придавливаешь одновременно, причем равномерно.
Стоит он копейки в любом магазине.

Рис обычный беру круглозерный.
Варю до рассыпчатости.
Добавляю рисовый  уксус с сахаром и солью.
Нож точу на алмазном бруске, и довожу на кожанном ремне, чтобы резал как бритва.

(24) Специальный рис не интересно. Как пицца есть еда нищего неаполитанца, так и ролл я вижу как контр-кризисную еду россиянина (себя, например). Фишка именно в том, чтобы готовить из обычного риса, без выпендриваний.

(26) В наших роллах вообще рыбы нет. Я несколько раз заказывал ролл-сеты - вроде вкусно (ну так себе), но рыбы там точно нет. Мне понравилась сама идея закатывать что-то в рис.

(30) Сколько стоит такая кризисная еда? И насколько она полезна и питательна?
Может ну их эти роллы?
(31) Так крабовые палочки в составе ролл это не рыба..:)

(28) Отдельная ветка о выборе бамбукового коврика ))

(32) Не, ну Паша-Тарзан предложил покупать специальный рис, а я хочу готовить из обыкновенного))

(34) Несчитово :) Не написал про стоимость и полезность еды. :)

(35) Хитрюша)
Ну вот я последний раз брал в "Нияма" овощной сет "
Ясай Сет" - цена 1095руб. Полезность - ну что положишь, то и будет.
http://www.niyama.ru/menu/set/ovoshchnoy_set/

+(36) По составу - салат-салатом, но вот так красиво в трубочки накрутить..

(36) Это сколько человек накормить?
Жуть я мясо куплю на меньшую сумму и котлеток с борщиком сделаю - будет дешевле, а главное чисто и сама.
Но если любишь роллы, тогда надосамому конечно делать. Не признаю еду из общепита.
(37) Тогда учись, "первый блин всегда комом" :)

(38) Это я в одну голову так кушаю )) Ну и на утро чуток оставить.

Мясо я ем отдельно. Сегодня, например, только мясо ел весь день. А потом тянет на овощное )

(36)у нас роллы стоят 16-25 рублей за штуку. Если на 1095 рублей брать, то получается гораздо больше, роллов, чем у вас.

(39) Дорогие порции. Если делать самому будет дешевле и вкуснее, а главное ты знаешь свежесть продукта который сам положил в блюдо. Учись готовить. Мужчины обычно лучшие повара в мире.:)

(41) Себе готовлю нормально. Вот еще рисовые колбаски (роллы) осталось освоить. Это же и гостей можно угостить) Роллы своими руками.

На бамбуковой циновке делал?

(0) зачем тратить время на то, что съедается за 5 минут?
рис с начинкой просто взял и съел!

+44 из потратить время согласен только на блины

(44) А если у человека хобби готовить разные блюда и угощать гостей? Это же хорошо.

(0) Делаю пару раз в году. Ну кривоватые чуть получаются, а так норм. Рецепт беру из интернета, они там все примерно одинаковые. Рис, кстати, можно брать самый дешевый "круглый" ашановский краснодарский, он слипается как аутентичный японский.

(44) если так рассуждать, то кулинарию можно запретить )

(43) Да нет же, вот только тему поднял, до бамбука в реале еще не дошло, вечер же )

(47) Ага. Круглый краснодарский, записал в полушарии.

(44)А сколько там времени?
Захотел роллов - сбегал в магазин купил кусок хорошей рыбки, огурец, и сыр.
Рис, уксус, нори, приправы - все есть дома.
В итоге поставил рис, сбегал в магазин - рис сварился.
Пока рис остывает решжешь рыбу, огурцы и прочее.
Накрутить ролы - полчаса.
Потом дня три их кушаешь, они в холодильнике нормально хранятся.
Еда сытная - я штук двадцать ролов скушал и сыт.
А их там около сотни получается за раз.

(44) Так это и есть рис с начинкой.

(51) Добавь меня в одноклассниках, я тоже так хочу.

сделал как то раз тазик, больше не хочу, наелся.

(53) ????
Ты шутишь?
Я айтишник с охеренным стажем.
Откуда у меня может быть аккаунт в однокласниках?

(0) У меня жена делала выходило неплохо. Но я не любитель этого псевдояпонкого.

(56) Ну японское не японское - штука вкусная и сытная.
Хотя конечно каждый день делать не бдуешь.

Ибо роллы это конечно хорошо, но вот борщ, луковица, да кусок сала это еще лучше.
А ежели еще стопочку - вообще зашибись.

(0) "Ваша рыба пахнет" ;)

(32) Обычный рис бери круглый краснодарский.
И ещё рис надо предварительно промыть в холодной воде и откинуть на сито минут на десять-пятнадцать под крышкой.

делаем периодически, с бамбуковым ковриком (без него вообще никак)
все нормально получается.

Я бамбуковый коврик, кстати, оборачиваю пищевой пленкой, так рис к нему не липнет.

(61) А к плёнке водоросли не прилипают? У древних япов не было пищевой плёнки

(62) Не. Не липнут. Я еще делаю роллы, которые рисом наружу, вот там без пленки все липнет. Как древние выкручивались - не знаю.)

(55) Это была шутка.

(63) Рисом наружу - это, в смысле, без нори? (пленки из водорослей)

(63) Они извращениями не занимались, думаю даже роллы делать времени у них не было. Ели как казахи плов руками, лепили колобок из риса и в рот.

(66) так японцы - почти те же казахи. Только приморские...

(65) Водоросль и там и там.
На фото http://wpapers.ru/wallpapers/Food/16547/1280x1024_Суши-и-роллы.jpg
слева вверху рисом внутрь делаются, справа внизу - рисом наружу.

(68) вротмненоги, хорошая закуска...

(66) Они как раз роллы придумали, чтобы рис вареный и прочую еду хранить удобнее было. Только, по-моему, они его не резали, а прям так колбаской и ели

(69) Плохая, но красивая. Кроме икры и куска красной рыбы есть нечего. А эакуска должна позволять ЗАКУСИТЬ.

https://www.youtube.com/watch?v=9iTtubMl7gk
И всё получается.

(71) вкусная. под коньяк - норм.

(63)Ничего не прилипает.
Ставишь миску с водой, добавляешь туда немного уксуса.
Руки смачиваешь в воде, берешь ломтик рыбы, ложишь на него рис, и сжимаешь.
И к рукам ничего не липнет.
Когда роллы режешь, смачиваешь нож в уксусной воде.

(73) Под коньяк вообще не нормально. Там ломтик груши нужен, если уж так закусить тянет, а вообще коньяк не закусывают.
Недоваренная рисовая каша разве это закуска. Тем что на фото даже пиво не закусишь.
"Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими." ©

(71) Не превращай закуску в еду!

(76) Да ни в коем разе.  Всё равно лучшей закуской остаётся солёный огурец или мочёное яблоко.

(77) ну да, вот это под коньяк вообще то что надо!
ну и под все остальные крепкие напитки конечно же.

(75) ага, лимон и шоколадку придумали лохи ))
оказывается груши и яблоки - вот что закуска ))

меня всегда поражали люди, которые считали свое мнение единственно правильным и постоянно об этом напоминали...

(68) Если совсем нудным быть, то они все рисом наружу. Только слева вверху обмотаны этой самой нори. Если рисом внутрь - это на рис намотать огурец) Простите мне мое занудство. А, может, я чего не понял, я начинающий самурай.

(79) В процессе сворачивания рис относительно коврика или внутри или снаружи.

Рис простой краснодарский лучше всего. Говорят от уксуса много зависит , если почти не все. Так получилось с первого раза.

(80) Все равно не понял. Мы же  коврик можем только внутрь закатывать.

Примерно знаю, где я видел эти коврики. Надо было сразу брать, но я тогда еще не придавал значения такому важному инструменту) Теперь буду выбирать бамбуковый коврик)

Еще хотелось бы спросить у знатоков про начинку. Понимаю, что можно загуглить, но мне больше нравится непосредственный опыт коллег)

Догадываюсь, что в ролл можно точно закрутить красную малосоленую рыбу (горбуша, кета). Огурец - беспроигрышный вариант. А вот на картинке в (68) слева вверху зеленое - это что? Еще вопрос о сыре. Что-то сырообразное в роллах часто вижу.

(72) гляжу

(78) Под коньяк вообще ничего не надо. И шоколад лучше отдельно, горький.
(83) Горчица японская (вассаби)?

+(72) из начала ролика: "Сегодня вы все усвоите и будете катать суши, как кубинки катают суши на своем бедре" ))

(85) Не, внутри суши. Может, загадочное авокадо?

+(86) как кубинки катают сигары на своем бедре

(86) кубнки катают суши?

(87) Не бери авокадо, огурцы вкуснее. У авокадо вообще никакого вкуса нет

(89) Опечатался) Они, оказываются, катают сигары на бедре)

(85) Васаби это не горчица  а хрен.
Обычный такой хрен. ничуть не лучше нашего деревенского.
Только зеленый.

(83)беру обычный рис "бабушкина кухня", тока обязательно круглый, он получается клейкий без всякого уксуса с сахаром (вообще не добавляю). Начинка форель или семга малосоленая и сыр сливочный (у нас есть отличная альтернатива "Браславский пачастунак", гораздо дешевле), все скручивается и режется без проблем и очень вкусно. С первого раза как-то получилось). Специальный рис уж точно пустая трата денег.

(72) Очень популярно объясняет.
(93) Сыр сливочный, запомню. Именно "пачастунак" не встречал.

делал пару раз - сытнее получается))

получилось сразу :)