ЗаписьXML.ОткрытьФайл(Путь + "scheta1.XML", "UTF-8");

Путь это на форме поле ввода. Ну т.е. выбор папки куда сохранять.
путь например такой: С\папка1\папка2\"scheta1.XML"
в итоге почему-то записывает в папку1 с именем что-то типа papkascheta1.XML . что не так??

"С\папка1\папка2\scheta1.XML"

или "С\папка1\папка2\"+"scheta1.XML"

смотри за слешами на конце. Если нет то последняя папка войдет в иммя файла

В "путь" вставляеться путь к каталогу, который выберет пользователь. мне не надо в коде жестко прописывать путь ("С\папка1\папка2\scheta1.XML")

все, разобрался . надо было так:
ЗаписьXML.ОткрытьФайл(Путь+ "\scheta1.XML", "UTF-8");

(5)Я ж говорил дело в слеше:-)