Давно не писал под УФ - забыл как.

Допустим, в обычных формах: СохранитьЗХначение(),

А в УФ как сохранить, например Основную Организацию для подстановки?

ХранилищеСистемныхНастроек.Сохранить("КлючОбъекта", "КлючНастроек", Структура);

(1) Доступность:

Сервер, толстый клиент, внешнее соединение.

а на клиенте сохранение значений вообще не делают?

(2) а на клиенте сохранение значений делают в базу, которая находится на сервере

(3)Можно и на клиенте в хранилище.  Или в файл даже.

(2) В серверном методе формы