Отбор по конкретному значению делать проще простого
Элементы.Номенклатура.ОтборСтрок = Новый ФиксированнаяСтруктура("Товар", СсылкаТовар);
Но как сделать отбор по колонке с суммой, например сумма > 5000 ?

Корректируй запрос динамического списка

Например никак

(2) как так никак ?
(1) влепить еще колонку с галкой и по ней отбирать?

ну или отбор запихай в настройки списка

(4) как это, научите

1) руками в конфигураторе
2) у списка есть компоновщик настроек

влепил колонку с галкой и по ней отобрал

    Если Элементы.Номенклатура.ТекущиеДанные.Сумма > 0 Тогда
        Элементы.Номенклатура.ТекущиеДанные.ПолеОтбора = Истина ;
    Иначе
        Элементы.Номенклатура.ТекущиеДанные.ПолеОтбора = Ложь ;
    КонецЕсли;

&НаКлиенте
Процедура ТолькоОтмеченныеПриИзменении(Элемент)
    
    Если ТолькоОтмеченные Тогда
    
        Элементы.Номенклатура.ОтборСтрок = Новый ФиксированнаяСтруктура("ПолеОтбора", Истина);
        
    Иначе
        
        Элементы.Номенклатура.ОтборСтрок = Неопределено  ;
        
    КонецЕсли;
    
КонецПроцедуры

Т.е. тмы все вытащил из базы и у клинта обрубил - зачем из базы получал?