Необходимо отобрать все незакрытые заказы покупателей. Я правильно понимаю что это будут все заказы которых нет в документах закрытие заказов покупателей? Или какие то другие критерии отбора?

Разве остатки по соответствующему регистру не содержат требуемую информацию?

Нет, только те, по которым остатки есть. Т.е., исполненные заказы считаются закрытыми.