Я сделал дополнительную колонку в форме выбора "Остаток", так показываются остатки по серии. Как сделать упорядочивание по остатку в этой форме?

Много зависит от того, как ты её сделал...

только через таблицу значений, выведенную на форму

(2) А вдруг у него динамический список?

(3) вряд-ли тогда возник бы такой вопрос

(4) Да через динамический без проблем бы было...
Эх... значит все таки придется таблицу делать...