Нужно в документе заявки покупателя хранить текст условия договора, который меняется в зависимости желания пользователя. Длинна текста различная, базовый шаблон примерно 2500 символов.Текст еще и форматирванный-переносы строк, нумерация строк. Как оптимально хранить такой текст?

(0) Как вордовский файл в хранилище значения.

не как хранить ,а что делать с документом . можете хоть в виде картинки хранить

(0) смотря - зачем хранить

Подробнее :
Текст- это  условия договора по заявке
Пример:
"
  Условия договора.
1.Покупатель обязан................

2. Продавец может...............
3. Оплата в виде .........

4. Особые условия..........
5. Замечание к исполнению..........
"
Есть базовый шаблон, который меняется  в зависимости от желания пользователя. Текст после правки должен хранится в заявке (или привязанный к заявке).

Конечная цель - распечатать заявку с условиями договора с конкретной формулировкой по этой заявке.
Формы обычные, конфа УТ 10.3, платформа 8.2

Согласовываться этот текст перед распечаткой как-то должен? Какие-то защиты от изменения задним числом нужны? Важно в последствии как-то знать, чем конкретно этот конкретный договор от типового шаблона отличается?

Нет, согласования не будет (по крайней мере пока такой задачи не ставят). Формирование условий договора полностью на пользователе лежит. Защита от изменений -пока тоже не нужна(Документ (элементы формы)после проведения блокируется для изменении полностью, снятие с проведения -только люди с особыми правами).
"Важно в последствии как-то знать, чем конкретно этот конкретный договор от типового шаблона отличается?"
не совсем понял суть вопроса. В общем случае в каждой заявке будет свое наполнение условий. Некоторые пункты вообще могут быть удалены. Поэтому шаблон нужен скорее всего для ускорения ввода информации, чем для контроля на совпадение с типовыми условиями. Т.е. условия договора -это текст (почти произвольный) который выводится на печать. Далее его могут просмотреть в документе, какие условия были введены в документ. В случае каких либо претензий со стороны клиента - будет подниматься бумажный вариант с подписью клиента..
Как то так

может лучше через подсистему прикрепленных файлов?

(7) Пока не знаю как лучше , поэтому и спрашиваю.
Пользователи хотят прямо на форме документа видеть поле с редактируемым текстом условий договора. Этот текст, после редактирования должен где то сохранятся и выводится на печать

(0) Как вариант. Сам шаблон создать в Word поставить его как Макет Документа Заявка. Заполнять программно из Заявки. А хранить в Справочники.ХранилищеДополнительнойИнформации. Для пользователя это будет выглядеть как "прикрепленный" к Заявке файл. Соответственно и шаблонов и самих заполненных файлов Word может быть несколько для каждой Заявки

(8) Я бы выбрал БСП - ПрисоединенныеФайлы
Отделаешься сразу легкой кровью, ну а если пользователи будут стонать, тогда уже изобретать велосипед.

Явно потом начнется зоопарк: для одного клиента один договор , для другого тут приписочку, а тут жирненьким выделить... замучаешься макеты править.

(8) форматированный документ очень хилый интрумент. лучше ворд

а можно документооборот. там и шаблоны можно присобачить и заполнение

А шаблон Wordа можно как то на форму документа вытащить? В режиме редактирования? А даже если честно не знаю, у всех ли пользователей есть Word на раб местах

(14) в упр формах нет

у меня обычные

у меня договоры хранятся в присоединенных файлах к объекту (в ворде)

В УНФ посмотри как реализовано - редактируемый в пользовательском режиме шаблон договора, хранимый в ИБ.

(6) да прямо файл вёрда и храни тогда любым доступным способом