(4) Кодировка не в батнике должна сменяться а в текстовом редакторе.
(0) Есть минимум два пути для одинесника:
0. Воспользоваться редакторами типа Notepad++, Akelpad, Штрилиц и т.п.
1. Запустить Предприятие или Кнфигуратор 8-й платформы.
Создать или открыть текстовый документ, поправить кириллицу в командах для cmd и "сохранить как" указав нужную кодировку.
2. Для продвинутого одинесника:
запустить cmd, в нём запустить edit.exe и отредактировать.
3. Для совсем крутых джедаев - в оболочке командной строки cmd запустить команду copy con имябатника.cmd
и построчно вбить все свои команды с кириллицей.
В конце нажать Ctrl-Z и сохранить файл.