Как выбрать список всех документов, который содержит ТЧ "Товары"?

ВЫБОР КОГДА

(0) чего нужно то? список документов получить? все строки ТЧ по всем докам достать?

Метаданные

(0) через обход метаданных

Сначала программно пробежаться по метаданным и найти там нужную таблицу значений. Собрать их наименования, а потом в цикле сформировать текст запроса.