Как правильно оформить удержание по исполнительному листу для уволенного сотрудника? При вводе документа "Увольнение" программа прекратила действие всех удержаний для сотрудника. Начислили премию уже уволенному сотруднику через месяц после увольнения. Естественно, что удержания по исполнительному листу не произошло.

в момент увольнения вы были должны отправить документы судебным приставам ИМХО

В течении трех дней документы должны отправить приставам. Судя по интернетам этот момент законодательно не очень урегулирован. Кто-то говорит, что нужно проводить удержания, кто-то говорит нет листа - нет удержания. Настольная книга по оплате труда от Харитонова в пятом издании говорит, что удерживать нужно, а как это сделать не описано.
В фирме принято решение удерживать.
Можно ли это сделать не ломая конфигурацию?

если только отменить увольнение. начислить алименты и провести увольнение обратно

Период закрывается каждый месяц.Документы нельзя менять.
Желательно, чтобы расчет проходил автоматически. Бухгалтера могут забыть об алиментщиках.

(4) а много ли и долго ли у вас платят уволенным сотрудникам? я бы тоже у вас уволился.

(4) Ну, например, напишите внешнюю обработку к документу и пусть расчетчики только ею и пользуются в документе. Обработку, которая будет заполнять/рассчитывать документ так же, как и типовой алгоритм, но не будет забывать править в регистре прекращение удержания до расчета и после своей работы.

(5) В зависимости от результатов работы компании. Месячная и годовая премии пропорционально отработанному времени.
(6) Хороший вариант. Странно, что 1С не предусмотрело штатный механизм.