Хотел бы что бы поделились опытом как делали, понимаю что без доработок не обойтись, хочется понять сам документооборот в случаях когда возврат день в день и когда не в день день.

Конфигурация? Нетленка что ли?

Конфигурация УТ 11.3

чек на возврат или РКО, не?

не делаем возврат денег

(0) ТКВ - а у буха и кассира поинтересоваться?

(0) Возврат на основании расходной. На основании возврата - РКО. Все просто.