вообще есть сомнения что сабж реализован в текущей версии зупа
но
как-то можно вообще зачесть часть суммы натуральным доходом (оплатили скажем такси), дабы эта часть не попадала в выплату ?

ну видимо нихуя

А что мешает сделать два документа - договор на сумму, оплаченную деньгами, и незарплатный доход?