Вопрос как в 1С Рознице отразить расход (реализацию) маркируемой алк. продукции без сканирования акцизной марки?
Документ "Акт списания ЕГАИС" с "регистра 2" (по причине "Реализация") требует акцизные марки.
Документ "Вскрытие тары ЕГАИС" так же требует акцизные марки.

А Вам зачем? На штраф нарваться хотите?

1. Или в егаис не показывать, продавать как товар (общепит)
2. Купить сканер

Реализацию (продажу) без сканирования сделать можно, но тогда будут заморочки с обязательным сканированием при приходе и "поштучным учетом".

Т.е. надо будет как то при реализации идентифицировать каждую уникальную бутылку это или вручную выбирать из списка числящихся или свои уникальные ШК на каждую бутылку.

Согласно http://wiki.egais.ru/wiki/Методология_ведения_остатков в общепите не требуется сканировать акцизные марки:
Объем реализованной продукции в организациях, осуществляющих розничную реализацию алкогольной продукции в рамках оказания услуг общественного питания, может списываться с указанием основания «Розничная реализация продукция, не подлежащая фиксации в ЕГАИС» и датой акта, соответствующей дате продажи.
При этом продукция будет списываться со второго регистра остатков. При списании будет необходимо указывать только алкогольное наименование (алкогольный код). Указание реквизитов сопроводительных документов и сведений с марок не требуется.

Получается данный момент в 1С:Розница просто не учтен?

(4) Для учета на предприятиях общественного питания используйте специализированные программные средства. Конфигурация 1С:Розница предназначена (внезапно так!) для учета в розничных магазинах

Поделюсь своим опытом в этой сфере, у нас общая база с разными способами продажи (и магазины и кафе), чтобы не замарачиваться с вскрытием тары (в рознице нужно заводить кучу единиц измерения и всё такое) при передаче бутылки в бар, делам по марочное списание в ЕГАИСе (требуем считать марку для того чтобы верную алкогольную продукцию списать). Для номенклатур завели единицу измерения "миллилитр" и автоматически обработкой сделали расчет сколько в одной бутылке миллилитров. При считывании штрихкода товара в РМК, система автоматически определяет что это кафе и не требует ввода марок и не отправляет сведений в ЕГАИС, однако чтобы не сломать работу с штрихкодами в магазинах и не делать новых штрихкодов, внесли изменения в систему поиска по штрихкоду и в случае если это кафе, пустая единица измерения из регистра штрихкодов (штуки) подменяются на граммы. Система работает вполне нормально, единственное возникла проблема с округлением при продаже бутылок 0.75, 0.33 и пр., это пока не придумали как решить.