Допустим есть продажа 3 шт. по цене 10.11 р., на них идет сидка 15%

Итого стоимость 30.33*0,85 = 25,78

В счете выходит цена: 25,78/3 = 8.59

8.59 * 3 = 25.77 а в счете стоит стоимость 25,78

Как сделать, чтобы скидка применялась к цене?

Она применилась

(1) Она применилась к сумме, а надо, чтобы к цене.

(2) Отладчик в руки

(3) А по умному никак? Только тупо код менять?

без кода только создать единицу измерения "3 Шт" на них установить цену, скидку
Но это изврат...

(5) хотя даже при этом варианте не уверен что результат изменится)