Пните, как собрать на СКД запрос чтоб на выходе получить разбивку по дням в зависимости от выбранного периода. Поясняю, напрм на форме пользователь выбирает период с 01.08.2017 по 10.08.2017 жмет сформировать. Получает таблицу 1 колонка Контрагент, 2 колонка 01.08 в ней напрм сумма заказа, вторая колонка 02.08 сумма заказа и т.д., т.е. если выбрал период месяц то 31 колонка по дням в месяце + одна колонка контрагент, если выбрал год...то 365 колонок по дням + одна колонка контрагент. Т.е. выбранный период в отчете разбивать по календарным дням.

..и довесок колонку с датой разбивать на две "План" и "Факт".

Открой для себя Хрусталеву чтоли

Во-первых нужны эти самые периоды, т.е. если данные из оборотной таблицы, то надо тащить из нее ПериодДень. И у поля выставить Роль Период.
Во-вторых, в настройках это будет таблица, где в строках Контрагент, а в колонках этот самый ПериодДень. Ну и дальше, соответственно, в колонках группировка План-Факт.

(Контрагент) (18.08.2017) (19.08.2017)            
            План     Факт    План     Факт
данные по документам так как на форме есть реквизит ДатаОтгрузки тип Дата, но не всегда совпадает с датой документа

Начни с того что ты сделал уже? Или очередной пришелец на "дайте готовый пример"?
То что ты хочешь делается тремя движениями мыши и подробно описано в книгах и видеокурсах для самых тупых чайников