Есть 2 базы 1С Бухгалтерии, идентичные. 3.0.51.27. Одна копия, другая рабочая. Разница в них 3 дня. Как можно выгрузить документы из рабочей базы за эти 3 дня, если некоторые документы были введены задним числом, есть и за июль и за август? Выгрузкой-загрузкой данных XML только за период можно, но как мне вытащить документы задним числом?

документы только одного вида надо выгрузить?

(1)требования накладные, поступление. Это те, о которых мне сказали. НУ можно хотя бы по видам как то это сделать?

Список изменённых документов взять из журнала регистрации, потом - или руками по списку, или кодом.

взять все документы за какой то период, например, до закрытого периода, в базе приемнике искать по гуиду (это же копия?), если не нашелся, то создать и заполнить, справочники, если изменялись, можно обработкой xml перенести

Можно совсем тупо. Определить самую старую дату, и перенести все подряд после этой даты. По видам, разумеется.

(0) почему по только дате? можно же указать "Ссылка ВСписке" по конкретному виду документов.
список попробуй подбирать по номерам, если нумерация у тебя годичная хотя бы, номер ставится по порядку не зависимо от "задней" даты

версионирование включено?

Сначала  по журналу регистрации найди документы и справочники, измененные или созданные за эти 3 дня. Это тебе в любом из вариантов нужно сделать. 1-й вариант: Сделай правила обмена (1 к 1),найденные документы зарегистрируй в каком-нибудь плане обмена и выгрузи.
Второй вариант, если документов не много, используй инструменты разработчика, там в редакторе объекта есть выгрузка в xml, с помощью них же в приемнике создай и заполни новые объекты (документ ы и справочники). Ну и как третий вариан, используй самописный механизм на выбор (xml, json, com)

(имхо)
Если есть две базы и периодически возникает необходимость актуализации данных в одной из них по данным из другой базы... то Вам не кажется, что надо было изначально делать РИБ? :)

Если заранее не было ничего сделано для решения проблемы, не было регистрации изменений, то нужную информацию можно получить из ЖР.

Возможность сканировать все объекты двух баз, сравнивать между собой и т.д. - не рассматриваю. Это из разряда разовых операций в нештатных ситуациях.

если две базы идентичные по гуид, то обработкой "Выгрузка и загрузка данных XML" - отметить все виды документов и установить период с запасом

(8) полностью согласен , обычно для таких целей пишу самописку выходи быстрей и проще