Есть 2 строки
в первой записано : ООО "Канцелярия" 123
при нажатии на кнопку нужно записать во вторую строку только : "Канцелярия"
то есть убрать все лишнее перед первыми кавычками и после вторых

Это надо запрограммировать.

Найти(<Строка>, <ПодстрокаПоиска>)
и
Сред(<Строка>, <НачальныйНомер>, <ЧислоСимволов>)
тебе помогут

Ну убирайте.

СтрЗАм=Текст1;
    СтрЗАм=Прав(СтрЗам,(СтрДлина(СтрЗАм)-Найти(СтрЗам,Символ(34))));
    СтрЗАм=Лев(СтрЗам,Найти(СтрЗам,Символ(34))-1);
    Текст2=""""+СтрЗАм+"""";

Могут ли быть ошибки в этом?Проверяю,вроде бы правильно все

И как можно было бы с помощью функции Сред сделать задачу?

Теперь делаешь лицо, как у оптимизирующего компилятора, и находишь повторяющиеся элементы кода. Выносишь их в переменные. Заменяешь волшебные константы (это про 34) на визуально понятные - как если бы тебе этот код поддерживать 5 лет подряд за фиксированный оклад.

(6) в постановке не между первой и последней, а между первой и второй...
садись, два!

(8) хотя не, гоню...садись, пять)))

(7) Пишите код так, как будто этот код будет сопровождать склонный к насилию психопат, который знает, где вы живёте.

в коде должны быть хорошие комменарии к функциям,а что внутри них,не так уж и важно