Как лучше получить дату создания элемента справочника - через ГУИД или через журнал регистрации?

лучше её запоминать при создании

Ни один из способов не подходит

В общем случае, если заранее не стелишь соломку, то никак

1, никак
3, других вариантов не вижу. какие могут быть еще варианты?

(4) если тебе не обязательно находить, или не нужна 100-процентная точность, то используй свои варианты