Слетела прошивка, перепрошили, в программе УТ 11.3 есть чеки, которые были пробиты до перепрошивки, а ККМ сейчас пустой.. Что теперь делать? Удалить чеки? Или можно их пробить повторно?

Зачем?

Перед прошивкой смену что ли не закрывали?

Скорее всего.
Тут есть решение что бы чеки были закрыты, а товар списан в отчет в УТ 11, но Z отчета не будет.
Поставить Эмуль, настроить и закрыть что бы сформировался Отчет о розничных продажах.
(0) Только когда с эмулем будешь смену закрывать, на всякий случай выключи ККМ, а то фиг знает что ты там понастраиваешь.

+3 Только не забудь потом опять вернуть все на место, убрать эмуль и прицепить ККМ по нормальному.

(4) на будущее буду знать..  паникерша.. посмотрели ОфД -данные ушли.. т.е. в кассе ноль.. значит надо через драйвер тогда просто в кассу внести столько денег, сколько есть в кассе УТ?

Да

Вносить/пробивать ничего не надо.
Нужно из драйвера открыть смену и затем в 1С её закрыть.

при перепрошивке обнуляется Озу ккт со всеми данными там,а данные в ФН,а тем более в ОФД никуда не деваются