БП ред 3.0 Документ Поступление из переработки, закладка Счет Затрат, реквизит Счет Затрат. При выборе счета выдается список только из 2-х счетов: 20.01 и 23. Никак не пойму, как этот список изменить, добавить или удалить счета?

и какой интересно ты туда хочешь добавить?

А какая разница? любой. И не получается...

а так это в параметра выбора соответствующего реквизита

(2) вот так бух учет и убивают

Гм... дык есть у реквизита параметры отбора. И их изменение и полное удаление не оказывает никакого действия.
Речь не про убийство учета, а про настройку конкретной формы.