Все зависит от задач, под которые будут использоваться эти массивы.
Что это за сервер? Баз данных? Какой суммарный размер баз данных будет на нем крутиться? Какая глубина (период хранения) архивов нужна?
Я бы сделал RAID-10 из 4-ёх SAS, разделил на разные массивы средствами RAID-контроллера и поставил бы на один раздел ОС, а на второй - базы данных.
Из двух SATA я бы сделал зеркало, на котором хранил бы историю архивов.
Ну и сразу бы прикупил по 1-му диску для Hotspare, если количество слотов и портов позволяет, а если не позволяет - то просто рядом положил бы, чтобы когда один из дисков вылетит - не бегать как сайгак в поисках такого же запасного.