На чек печатается только 64 символа, как увеличить число символов знает кто нибудь?

никак это ограничения формата 1.0

(1) Что за формат такой? его можно как то поменять?

(2) если быстро, то стать депутатом и принять поправки в закон

Таблица 5 - Описание значений реквизитов ФД

1030 - наименование предмета расчета - Текст - Строка - { С } - Нет - 128
В первоначальных версиях закона  длина наименования товара - услуги ограничивалась: 64 символами

Поэтому в версиях прошивок ККМ - ФР выпущенных до  23.03.2017 (даты принятия нового приказа регламентирующего  технические - характеристики реквизитов чеков - фискальных документов -  Приказ от 21.03.2017 № ММВ-7-20/229@ - Утверждении дополнительных реквизитов фискальных документов и форматов фискальных документов, обязательных к использованию - в дополнение к ФЗ № 54- "О  применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных расчетов..") ограничение составляет 64 символа.

В более современных прошивках (выпученных после 23.03.17) ФР - ККМ  данное поле увеличено в соответствии с новым тех -регламентом ФФД -  до 128 символов.

В ККМ АТОЛ Ф - кроме этого ограничения в некоторых старых шаблонах чеков длинна наименования товара была обрезана до 48 символов. Шаблон редактируется в редакторе шаблонов (см. центре загрузки fs.atol.ru). Так же ограничение возможно на уровне драйвера ККТ.
В новых прошивках и с новыми драйверами проблем у ККМ Штриха не наблюдается.
Это же ограничение в 128 символов в наименовании товара услуги мы можем видеть не только в чеке с таким или даже более длинным названием (если почитать символы), но и в личном кабинете ОФД – если открыть данный чек для просмотра (символы выдаваемые кассовым ПО в количестве боле 128 просто отбрасываются - т.е. текст обрезается на 128 символе). При этом в чеке текст если он не помещается на одной строке может печататься на двух, трех при условии что он не превышения 128 символа.
(с) http://xn----8sbem0a3bea4g.xn--p1ai/voprosy-otvety-kassira/135-dlina-polya-stroki-kolichestvo-simvolov-vydelyaemoe-pod-vyvod-naimenovaniya-tovara-uslugi-v-novyx-onlajn-kkm.html

(3) Так это на законодательном уровне прописанно?

(5) да есть требования к формату данных которые онлайн-касса передаюёт в ОФД для налоговой. Изначально в требованиях была прописано что длина наименования - 64 символа.
Потом было изменения регламента, и в новом регламенте длина увеличилась до 128 символов

Для изменения, нужно перепрошить кассу новой прошивкой (доступ к которой есть только у ЦТО прошедших авторизацию у производителя ККМ). Но скорее всего с перепрошивкой ты получишь новый гемор из-за смены ФФД (формат фискальных данных), что потребует перерегистрацию ФН (для работы с новым форматом) и изменения в учетной программе (так как добавились обязательные реквизиты в чеке которые ранее можно было не заполнять)

(6) Ясно, спасибо!