Как пример
В обработке "печать прайс листа" при выборе организации показываются закрытые организации
Можно ли их убрать из списка

Пригласите программиста

Можно всё. Ну почти.

1C УТ 10.3

так это сложно сделать?
только программист справится?

может подскажете что в обработку можно дописать?

(5) Код. В обработку можно дописать код. А можно и не дописывать. Вот специалист и подскажет Вам что нужно.

(5) напиши выбор из списка, а не из формы выбора справочника
список заполняй как тебе кажется правильным