Есть запрос (кривоватенький, но рабочий), который выполняет контроли остатков. Но надо проверять остатки и при неоперативном проведении, но не учитывать текущий документ.

Поэтому такой кусок не подходит:
    Запрос.УстановитьПараметр("ГраницаАнализа",Новый Граница(Регистратор.МоментВремени(),ВидГраницы.Исключая));

Можно ли как-то сделать без принудительного вычитания значений?

погоди, а почему граница по регистратору не подходит?

Как вариант,в ПередЗаписью если режим записи = Проведение, то удаляй все движения. Тогда ничего не будет мешать фэншую и хентаю:-)

(1) т.к значения остатков мне надо получить на текущую дату, а граница дает только остатки на документ.
Эта проблема связана с проведением задним числом (01.02.2018). На текущую дату надо проверять т.к могут уже сделать закрытие заказа (03.02.2018) и если получить остатки на момент документа, то система покажет, что заказ еще актуален.

(3) Сначала записывать, потом проверять не вариант?

(0) Ну так и контролируй до записи движений

Получай остатки какие есть и прибавляй к ним движения по твоему документу.

опять косятль

Сейчас кошерно проверять остатки после записи

(7) Делай как в (2) написали

Нет, делай как в (8) написали. В типовых получают остатки и вычитают из них движения текущего документа.

(10) ничего там не вычитают

(0) А при проверке остатков то, что получается сравнивается на БольшеРавно Ноль или какие-то иные числа?

Просто в запрос минусани движения документа с проверкой сто период меньше чем дата запроса остатков

(11) там вычитают при выводе сообщения, ЕМНИП, чтобы пользователю вывести что-то типа "сейчас на складе 100 шт, а списывается 150 шт, низя так делать"

Смотря когда движения записываются в БД. В обработке проведения из модуля объекта можно и не вызывать метод записи, а только оставлять флаг необходимости записи взведенным. И до конца транзакции движения не будут "учитываться" (т.к. их просто не будет)

(у документа в этом случае должно быть свойство "Записывать выбранные")