Предыдущие документы должны при проведении опираться только на собственные данные. Т.е. лимит должен был быть явно указан в документе, а из справочника разве что автоматом заполниться. Это одно из правил которые очень часто игнорируются в нетленках и допилах.
Или, уж если так... То надо использовать периодический реквизит справочника(7.7) или регистр сведений вместо справочника(8.х), но в (2) еще правильнее... На то он и документ.
Старый реквизит остается для старых документов, вводится новый реквизит, который для новых. Можно еще условие их использования по дате.
Я не хочу быть самым богатым человеком на кладбище. Засыпать с чувством, что за день я сделал какую-нибудь потрясающую вещь — вот что меня интересует. Стив Джобс