План производства строится на основании Заказа клиента. План строится на неделю.

Менеджер без прав на отклонение от условий продаж может запросто менять даты отгрузки в Заказах без согласования. При этом если новая дата отгрузки попадает в следующую неделю, то и в план след. недели опять попадает эта продукция повторно. Не совсем понятно как должен работать этот механизм и какие настройки сделать, чтобы не планировать и не производить по два раза одно и то же?

(0) два варианта - правильный пилить заказ клиента и блокировать построчно любые изменения, если есть план производства под заказ
не правильный - в заполнении плана производства вычитать количество ГП, отраженное по заказу клиента в планах на производство

и то и другой вариант  работают при построчном отражении в плане производства назначения