Нужно вывести кто когда создал номенклатуру по какому поставщику. Стандартный журнал регистрации позволяет вывести кто и когда, а реквизит поставщик не выводит. Как это можно сделать?

Писать эту информацию заранее в свой регистр

(0) https://wonderland.v8.1c.ru/blog/istoriya-dannykh/

(0) правильное решение - включить версионирование, либо на уровне конфигурации, либо в новых платформах на уроне платформы

паллиативное решение - писать в тот же журнал в событии перед записью номенклатуры или создать Рг сведений