Как установить дату запрета на все объекты, чтобы как только они провелись, их нельзя было изменять, а то из предложенных вариантов есть только выставления определенных дат, либо периодов.?

(0) Роль на создание, но не изменение. На практике получается изврат - клиент передумал после печати задания на склад и начинается "Свееетааа! Исправь реализацию!", "Ой, мне некогда! Я по телефону говорю".

(1) та вот как раз на создание то ладно, надо запретить именно изменять

(2) Пилите расширение с супер-ролью "Создание документа", но без "Изменение документа".

там же ИнтерактивноеИзменениеПроведенных есть

(4) +1