Интересуют модули объектов и форм.

а почему просто не выгрузить сами обработки и отчеты?

Типовой метод один
DumpExternalDataProcessorOrReportToFiles

Ну может еще EDT.

https://yandex.ru/yandsearch?text=1с%20модули%20выгрузить%20в%20текстовый%20файл&lr=213

Выгрузить внешние обработки на рабочий стол УФ http://catalog.mista.ru/public/320625/

(1) Потом их надо скормить git'у :)
(2) Попробую, спасибо