заработной платы (документы "Исполнительный лист" и "Удержание профвзносов"). Может, где-то нужно поставить какой-нибудь флажок? Спасибо.

Да, в настройках расчета ЗП

(1) А где именно?

Флажок "Выполнять автоматический пересчет документов при их редактировании" установлен. Хотя это немного не то, кажется...