(Что-то меня не удовлетворяет мой "быдлокод на коленке".)
БП 2.0. Внешняя обработка создания документов ПоступлениеТоваровУслуг
Документы РеализацияТоваровУслуг и ПоступлениеТоваровУслуг.
При заполнении ПТиУ сделал так:
...
НовоеПоступление.Товары.Загрузить(ДокРеализации.Товары.Выгрузить());
...
1) Насколько такое скажется на скорости работы?
2) Будет ли быстрее: запрос к табличным частям РТиУ, и дальнейшим заполнением ПТиУ на данных запроса?

(0) в зависимости от объема. Если тебе нужно 5-10 поступлений создать, то вообще не парься. А если от 100 и более, тогда да, делай запросом. И если например это разовый перенос, тоже без разницы.